Cervejas especiais no Natal
Elas conquistaram seu espaço. Saiba como harmonizar com a ceia
As cervejas especiais, que reúnem as artesanais, as importadas e as industriais de categoria premium, ganharam espaço no mercado brasileiro e estarão presentes em muitas mesas neste Natal. A cerveja é a bebida preferida entre dois de cada três brasileiros para comemorações, segundo dados do Ibope em pesquisa realizada no ano passado.
Enquanto a classe C opta pelas marcas tradicionais, as classes A e B buscam produtos que tenham uma diferenciação. Segundo dados da Associação Brasileira de bebidas (Abrabe), o consumo das cervejas artesanais é majoritariamente masculino na faixa entre 18 e 65 anos. Já entre as mulheres, o consumo maior é entre 30 e 65 anos.
As cervejas especiais ocupam hoje 5% do mercado nacional e há uma previsão de que esta participação vai pelo menos dobrar nos próximos cinco anos.
O QUE ESCOLHER
A ceia de Natal é o banquete mais esperado do ano e para deixar esse momento ainda mais especial o beer sommelier Demian Salles, da rede Mr. Beer, elaborou um roteiro de rótulos de cervejas artesanais que acompanham entradas e pratos principais que podem ser servidos na noite natalina - confira na tabela ao lado.
"Uma harmonização é sempre estudada buscando as similaridades e contrastes entre a bebida e o prato. A intenção é que, juntos, os dois elementos formem um terceiro sabor. Por isso, para que combinação seja eficaz é importante que as características da cerveja e do prato sejam conhecidas previamente afim de potencializar a experiência gastronômica", ensina o Beer Sommelier do Mr. Beer.
