CAVA

Pela paixão comum entre amigos das mais diferentes atividades profissionais pela arte de beber vinhos, surgiu a ideia de criação de uma confraria com o foco voltado para a degustação de vinhos, e com grande apelo gastronômico, mas com o pretexto velado de confraternização entre amigos e troca de conhecimentos mútuos.

O nome da confraria faz alusão às iniciais: Confraria dos Amigos do Vinho de Ascurra. Os encontros, que sempre acontecem na terceira quarta- feira de cada mês, no Castelli Mondini em Guaricanas - Ascurra, são conduzidas por um enófilo (um amante do vinho ou quem se dedica ao comércio ou aos assuntos vinícolas)que ministra as instruções dirigidas para enriquecer o conhecimento sobre vinhos dos Confrades. Um chef de cozinha também se faz presente, e elabora os pratos, buscando sempre a harmonização com os vinhos escolhidos para a noite.

Quem se apaixona pelo vinho, também se torna amante da boa mesa. Logo, o assunto gastronomia faz parte das conversas nos encontros dos confrades, principalmente quando o assunto estiver ligado às tradições gastronômicas culturais de cada um, conduzido pelo cordão da ancestralidade de seus antepassados. Isso acontece pois nosso povo é formado por diversas origens de raças de diversos continentes, onde tais tradições aqui se fundiram através dos tempos e mesclaram em nossa memória gustativa, sabores de todos o spa lada res culturais.

O Propósito da confraria é o de ajudar o confrade apreciador de vinhos, no seu desenvolvimento e aprendizado sobre os procedimentos básicos de como saber escolher um vinho pelo rótulo, safra, procedência e principalmente, como saber combiná-lo com as refeições. Mas sem rebuscamentos, esnobismos e sofisticações, pois sabemos que cada pessoa desenvolve seu próprio gosto e preferência para tantos vinhos oferecidos no mercado.

O importante e fundamental mesmo da confraria é tomar vinho em boa companhia, principalmente quando acompanhado de uma boa refeição.